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餅比較合適的厚度為：
大豆：一遍壓榨應稍厚為1-1.5毫米左右，第二遍的厚應為0.5-1毫米左右。
棉籽：榨一遍即可，餅厚在1-2毫米左右
花生仁：一般冷榨2-3遍，餅厚在1-2毫米左右。
油料的水分：
影響出油率關鍵因素是油料的水分，油料中水分多或少都直接影響出油率，一般用戶沒有測試設備，幾種主要油料的合適水分可按經驗方法確定如下：
（1）大豆：如果臼牙咬能咬碎，用臼牙咬成扁片狀，具有裂紋，有輕度的響聲，則說明水分合適。若雖成扁片狀，但沒有裂紋，則太濕；可用火炕或太陽曬的方法進行處理。若破碎并有很大的響聲，則太干；這時需要適量的水。
（2）菜籽：可用兩種方法分榨：冷榨或熱榨。
（3）棉籽：用牙咬殼仁分離，殼破有響聲，則合適；若成扁形，則太濕；若殼仁成粉，則太干。
冷榨時：用指甲擠有響聲，分成兩片并有油擠出，為合適；成粉則太干，成粉則太濕。
熱榨時：需經炒，炒后檢查，用兩塊木板揉擦菜籽，殼與仁分離則合適：若成粉則太干；若殼與仁不分則太濕。
2、出餅的厚度
反應出炸膛的壓力大小，餅厚則壓力小，餅薄則壓力大。一般規(guī)律與圓排的松緊相似，即油料含油少壓力就應大，餅薄，圓排應壓緊（用壓緊螺母壓緊）；油料含油多，則炸膛壓力應小，餅厚，圓排應松些。
在榨油中，由于各種因素的不同，因此掌握出餅的厚度應根據出餅的情況，出油旺時為合適餅厚。對上述餅厚的確定數(shù)字決不能生搬硬套。
注意：在進行以上操作時，一定要切斷榨油機電源，以防事故發(fā)生！
